摘要：本文將介紹一道家常美味菜肴——松鼠桂魚的做法。首先準備好新鮮的桂魚、配料和調料，將魚處理干凈并切成適當大小的塊狀。接著進行腌制，使其入味。然后進行烹飪，炸至金黃色，最后加入調料翻炒均勻，出鍋前進行擺盤裝飾。松鼠桂魚肉質鮮嫩，口感豐富，是一道營養(yǎng)美味的家常菜。

本文目錄導讀：

1. 準備食材
2. 制作步驟
3. 小貼士

松鼠桂魚，一道色香味俱佳的江南傳統(tǒng)名菜，其獨特的造型猶如松鼠，活潑生動；口感鮮嫩，滋味鮮美，就讓我們一起學習松鼠桂魚的家常做法，感受這份美味與溫馨。

準備食材

1、桂魚一條（約500克）

2、蔥姜蒜適量

3、料酒、醬油、白糖、鹽適量

4、雞蛋清一個

5、干淀粉、濕淀粉適量

6、花生油或菜油適量

7、香菇、胡蘿卜、青筍等配菜適量（可根據(jù)個人喜好添加）

制作步驟

1、處理桂魚：

將桂魚去鱗、去內臟，清洗干凈，沿著魚的背部將魚身切開，但不要切斷，保持腹部連接。

2、腌制桂魚：

將料酒、醬油、白糖、鹽、雞蛋清混合制成腌料，涂抹在桂魚表面及其切口內，腌制20分鐘。

3、準備配菜：

將香菇、胡蘿卜、青筍等配菜洗凈切好，焯水備用。

4、桂魚掛糊：

將腌制好的桂魚表面均勻拍上干淀粉，使魚肉貼合，再將濕淀粉均勻涂抹在桂魚表面，形成薄薄的糊層。

5、炸制桂魚：

鍋中倒入適量花生油或菜油，燒至六成熱時，將桂魚輕輕放入鍋中，注意避免粘連，用中小火慢炸至表面金黃酥脆。

6、炒制配菜：

在炸魚的同時，另起一鍋，放入蔥姜蒜炒香，然后加入焯水后的配菜，快速翻炒，加入少許鹽調味，炒至斷生。

7、松鼠造型：

將炸好的桂魚盛盤，輕輕壓出松鼠的形狀，將炒好的配菜擺放在松鼠周圍，模擬松鼠在森林中的場景。

8、調制醬汁：

將適量的醬油、料酒、白糖、清水混合，加入少許淀粉調成醬汁，將醬汁倒入熱鍋中熬制至濃稠，淋在桂魚及配菜上。

9、最后修飾：

在桂魚上方撒上一些蔥花、香菜葉等作為裝飾，增加菜肴的色香味和觀賞性。

小貼士

1、桂魚選用新鮮的為佳，新鮮的桂魚肉質細嫩，口感更佳。

2、腌制桂魚時，可根據(jù)個人口味調整腌料比例，喜歡辣味的朋友可以加入一些辣椒粉。

3、掛糊時，淀粉的用量要適中，過厚會影響口感，過薄則容易炸焦。

4、炸制時油溫的控制很重要，過高容易導致外焦里生，過低則會使桂魚吸油過多。

5、炒制配菜時，快速翻炒以保持配菜的色澤和口感。

6、最后淋上的醬汁可以根據(jù)個人口味調整，喜歡酸甜的朋友可以多加一些糖和醋。

松鼠桂魚的家常做法并不復雜，只需準備充分的食材和耐心，就能做出色香味俱佳的美食，這道菜肴不僅美味，還富有觀賞性，讓人在品嘗美味的同時，感受到烹飪的樂趣，邀請親朋好友共享這道佳肴，定能帶來溫馨與快樂，趕快嘗試一下吧！